东北农业大学班清风获国家专利权
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龙图腾网获悉东北农业大学申请的专利一种高RS抗性大米粉的制备方法、应用和产品获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116746660B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310955886.4，技术领域涉及：A23L7/17；该发明授权一种高RS抗性大米粉的制备方法、应用和产品是由班清风;程建军;尤美月设计研发完成，并于2023-08-01向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种高RS抗性大米粉的制备方法、应用和产品在说明书摘要公布了：本申请涉及利用大米碎米或大米制备高RS抗性大米粉的方法以及高RS抗性大米粉在制备低GI酸奶中应用。本申请对现有技术进行改进，通过降低喂料速度和螺杆转速、提高蒸煮区熔融区温度的控制方式，配合特定长径比，调控模口形成的压力，以降低挤压膨化过程中的高剪切力引起的机械损伤，使得大米RS抗性淀粉含量得到显著提高，从原料区的7.40％提高至挤出区的33.79％，并进一步协同特定的回生方式，使得RS型抗性淀粉含量从原料区的7.40％提高至回生处理后的39.98％，即在挤出区的基础上又提高5‑6个百分点。本发明将高RS抗性大米或大米碎米粉添加到脱脂牛奶中，制备的凝固型酸奶GI值低，持水力强，有着良好的蛋白交联结构，口感细腻爽滑并富有Q弹性，风味香郁醇厚。
本发明授权一种高RS抗性大米粉的制备方法、应用和产品在权利要求书中公布了：1.一种双螺杆挤压膨化制备高RS抗性大米粉方法，其特征在于，按以下步骤制备： 1将大米研磨成米粉，大米粉经过30-50目筛，初始水分含量为11-12％； 2投料进入双螺杆挤压机； 3挤压膨化处理：调整水分含量23-26％；喂料速度为15-40kgh；螺杆转速为90-100rmin；双螺杆挤压机喂料区30-60℃、混合区70-90℃、蒸煮区160-180℃、模口区40-60℃，调控模口形成压力4-6MPa；螺杆直径为11-24mm，LD比为39-41:1； 4将挤出物进行湿磨粉碎； 5冻干过筛，得到高RS抗性大米粉末； 步骤3后增加回生处理步骤：将模口挤出物以2-2.5℃min的冷却速率冷却至25℃，该冷却过程中同时施以5-7ms、25℃、湿度为75-80％的风；再继续以1-1.5℃min的冷却速率冷却至4℃，并在4℃静置回生处理12h。
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2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
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