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龙图腾网获悉北京市农林科学院申请的专利一种维持预制蔬菜绿色的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117562206B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311648984.X，技术领域涉及：A23L5/41；该发明授权一种维持预制蔬菜绿色的方法是由张超;阮小春;周家华;王宇滨;郭宽;温雪珊;闫博宇设计研发完成，并于2023-12-04向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种维持预制蔬菜绿色的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种维持预制蔬菜绿色的方法，属于预制蔬菜加工技术领域。所述维持预制蔬菜绿色的方法包括：特定的护色液浸泡，在低压条件下利用特定护色液浸泡，微波处理，脉冲电场处理或交变磁场处理。各工艺方法可单独使用也可联合使用。本发明在现有预制菜生产工艺流程的基础上，在蔬菜完成切分和消毒后，增加蔬菜原料的预处理步骤，后续的生产工艺维持不变，可以维持蔬菜绿色不发生明显的改变。通过本发明公开的预处理工艺，可以显著提升绿色蔬菜中叶绿素的稳定性，不同工艺联合后叶绿素稳定性的提升效果更佳。

本发明授权一种维持预制蔬菜绿色的方法在权利要求书中公布了：1.一种维持预制蔬菜绿色的方法，其特征在于，包括方法一或方法二， 方法一包括以下步骤： 将绿色蔬菜浸入护色液中，然后表面脱水，给予表面脱水后的绿色蔬菜0.5～3.5kWkg的微波处理，微波的波长为122mm、频率为2450MHz，处理时间1～8min，备用； 方法二包括以下步骤： 将绿色蔬菜置于装有护色液的压力可调节装置中，先将压力降低至0.001～0.008MPa，保持10～45min，然后恢复至常压，循环两次，洗净后表面脱水，给予表面脱水后的绿色蔬菜0.5～3.5kWkg的微波处理，微波的波长为122mm、频率为2450MHz，处理时间1～8min，备用； 方法一或方法二所述护色液包括护色液A或护色液B，其中，护色液A的组分包括，抗坏血酸0.1～1.2wt.％、乙醇0～10wt.％、乙二胺四乙酸0.1～1.5wt.％、抗坏血酸钙0.0005～0.05wt.％、氯化镁0～0.005wt.％、柠檬酸钾0～0.08wt.％和海藻酸钠0～0.05wt.％；护色液B的组分包括，海藻酸钠0.01～0.05wt.％、抗坏血酸钠0.01～0.2wt.％、抗坏血酸钙0.005～0.05wt.％、L-苹果酸0～0.01wt.％、植酸0～0.02wt.％、瓜尔胶0.02～0.1wt.％、果胶0.005～0.15wt.％、黄原胶0～0.2wt.％、卡拉胶0.02～0.1wt.％、氯化钠0～0.7wt.％、α-环糊精0.05～0.5wt.％和碳酸氢钠0.05～1.5wt.％。

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