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龙图腾网获悉宁波大学申请的专利一种用于食品保鲜和新鲜度可视化监测的水凝胶的制备方法及应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119060369B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-18发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411548185.X，技术领域涉及：C08K5/132；该发明授权一种用于食品保鲜和新鲜度可视化监测的水凝胶的制备方法及应用是由乔朝晖;张敏;孙成洁;王媛佳设计研发完成，并于2024-11-01向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种用于食品保鲜和新鲜度可视化监测的水凝胶的制备方法及应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种用于食品保鲜和新鲜度可视化监测的水凝胶的制备方法及应用，特点是包括以下步骤：将聚乙烯醇加入到水中在水浴锅中磁力搅拌至完全溶解，降温后加入茜素搅拌，再加入锌‑没食子酸金属有机骨架搅拌，倒入方形器皿中在冰箱中冷冻后，取出在20～30℃恒温箱中解冻，即得到水凝胶，基于水凝胶判断虾新鲜度等级的方法步骤如下：将待测虾样品用水凝胶包裹，用手机拍摄获取水凝胶图像，通过Python图像处理库提取图像上均匀分布的16个点的RGB值，计算出16个点的平均ED值代入预测模型计算获得待测虾样品的TVB‑N值，根据TVB‑N值判断虾的新鲜度等级，优点是抗菌抗氧化能力强、机械性能强且安全无毒。

本发明授权一种用于食品保鲜和新鲜度可视化监测的水凝胶的制备方法及应用在权利要求书中公布了：1.一种用于食品保鲜和新鲜度可视化监测的水凝胶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将聚乙烯醇加入到纯水中，在90～98℃水浴锅中磁力搅拌至完全溶解，待温度降至40～50℃，加入茜素，搅拌1～2h后，再加入锌-没食子酸金属有机骨架Zn-MOF，继续搅拌1～2h，倒入方形器皿中，在-15～-20℃冰箱中冷冻10～15h后，取出在20～30℃恒温箱中解冻1h，即得到用于食品保鲜和新鲜度可视化监测的水凝胶，其中聚乙烯醇、纯水、茜素和锌-没食子酸金属有机骨架的混合比例为5g：50mL：2mg：50～150mg，所述的锌-没食子酸金属有机骨架的制备方法如下：将六水合硝酸锌和没食子酸溶解于N,N-二甲基甲酰胺溶液中，于30～50kHz超声处理2～8min后，转移到聚四氟乙烯高压釜中，在100～150℃下反应24h，将反应溶液于6000rpm离心10min后，取沉淀用乙醇洗涤三次后，在50～70℃的烘箱中干燥，获得灰白色产物即为锌-没食子酸金属有机骨架Zn-MOF，其中六水合硝酸锌、没食子酸和N,N-二甲基甲酰胺溶液的混合比例为3g：2g：75mL。

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