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龙图腾网获悉江南大学;南京福喆未来食品研究院有限公司申请的专利一种抑制油脂高温氧化的纳米复合胶束的制备方法及应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116083170B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-15发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310073813.2，技术领域涉及：C11B5/00；该发明授权一种抑制油脂高温氧化的纳米复合胶束的制备方法及应用是由徐勇将;王宇;刘元法设计研发完成，并于2023-02-07向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种抑制油脂高温氧化的纳米复合胶束的制备方法及应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种抑制油脂高温氧化的纳米复合胶束的制备方法及应用，属于食品技术领域。本发明使用乙酰纤维素、大豆卵磷脂、聚甘油聚蓖麻油酸酯、阿拉伯胶溶液等组分，通过优化包封配方，应用WOW多重乳液体系实现了不相溶性复合抗氧化剂的高效共包埋，兼具多种抗氧化剂的功效。所得的抗氧化剂体系的胶束均匀一致，粒径小，包封率高，稳定性良好。制备得到的复合粉末可以在油脂高温氧化过程中不同阶段释放抗氧化剂，实现氧化过程的长效抗氧化作用，显著提高了抗氧化剂在高温应用场景中的热稳定性和分散性，降低了热氧化油总极性物质含量，延长了油炸油使用时间。

本发明授权一种抑制油脂高温氧化的纳米复合胶束的制备方法及应用在权利要求书中公布了：1.一种纳米复合胶束的制备方法，所述纳米复合胶束用于抑制油脂高温氧化，其特征在于，将茶多酚溶于水制成内水相，将乙酰纤维素、聚甘油聚蓖麻油酸酯和α-生育酚分散于油脂制得油相，将乙酰纤维素、阿拉伯胶、果胶混合溶于水制得外水相，将内水相、油相混合得到第一种WO型纳米胶束，将第一种WO型纳米胶束与外水相混合得到第一种WOW纳米复合胶束；所述乙酰纤维素黏度为200cp；油相中，相对于油脂，α-生育酚的浓度为1.25～4.5％，乙酰纤维素的浓度为5～7％，聚甘油聚蓖麻油酸酯的浓度为2～8％；内水相中，相对于水，茶多酚的浓度为1.25～4.5％；外水相中，相对于水，阿拉伯胶浓度为1～2％，果胶浓度为0.5～1.5％，乙酰纤维素的浓度为6～8％； 将茶多酚溶于水制成内水相，将大豆卵磷脂、聚甘油聚蓖麻油酸酯和α-生育酚分散于油脂制得油相，将大豆卵磷脂、阿拉伯胶、果胶混合溶于水制得外水相，将内水相、油相混合得到第二种WO型纳米胶束，将第二种WO型纳米胶束与外水相混合得到第二种WOW纳米复合胶束；油相中，相对于油脂，α-生育酚的浓度为1.25～4.5％，大豆卵磷脂的浓度为5～7％，聚甘油聚蓖麻油酸酯的浓度为2～8％；内水相中，相对于水，茶多酚的浓度为1.25～4.5％；外水相中，相对于水，阿拉伯胶浓度为1～2％，果胶浓度为0.5～1.5％，大豆卵磷脂的浓度为6～8％； 将第一种WOW纳米复合胶束、第二种WOW纳米复合胶束复配得到纳米复合胶束。

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