祖名豆制品股份有限公司蔡水埼获国家专利权
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龙图腾网获悉祖名豆制品股份有限公司申请的专利一种低β-伴大豆球蛋白致敏性的全豆豆乳制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116806962B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-15发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310872249.0，技术领域涉及：A23L11/65；该发明授权一种低β-伴大豆球蛋白致敏性的全豆豆乳制备方法是由蔡水埼;陈丙宇;傳苏芳设计研发完成，并于2023-07-17向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种低β-伴大豆球蛋白致敏性的全豆豆乳制备方法在说明书摘要公布了：本发明涉及豆乳制备技术领域，公开了一种低β‑伴大豆球蛋白致敏性的全豆豆乳制备方法。本发明的制备方法包括以下步骤：1）向大豆脱皮磨浆后所得全豆豆乳中加入糖苷酶，升温至糖苷酶活性温度酶解；2）步骤1）酶解后升温至45～55℃，并加入风味蛋白酶和复合纤维素酶酶解20～30min；3）将步骤2）酶解结束后的全豆豆乳置于超高压状态下继续酶解10～20min；4）酶解结束后煮浆并灭酶活性，得到低致敏性全豆豆乳。本发明方法制备的全豆豆乳中β‑伴大豆球蛋白基本完全降解，致敏性降低率达到88%以上，而且全豆豆乳口感良好，并且酶解时间以及整体脱敏工艺时间大幅缩短，有效降低能耗，适宜工业生产。
本发明授权一种低β-伴大豆球蛋白致敏性的全豆豆乳制备方法在权利要求书中公布了：1.一种低β-伴大豆球蛋白致敏性的全豆豆乳制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1）向大豆脱皮磨浆后所得全豆豆乳中加入糖苷酶，升温至糖苷酶活性温度酶解； 2）步骤1）酶解后升温至45～55℃，并加入风味蛋白酶和纤维素酶酶解20～30min； 3）将步骤2）酶解结束后的全豆豆乳置于超高压状态下继续酶解10～20min； 4）酶解结束后煮浆并灭酶活性，得到低致敏性全豆豆乳。
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