买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！

龙图腾网获悉长沙理工大学;湖南农业大学申请的专利一种提高谷氨酰胺转氨酶交联大豆蛋白效率的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117502555B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-15发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311654019.3，技术领域涉及：A23J3/16；该发明授权一种提高谷氨酰胺转氨酶交联大豆蛋白效率的方法是由王旭峰;罗凯云;匡楚玉;程云辉设计研发完成，并于2023-12-05向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种提高谷氨酰胺转氨酶交联大豆蛋白效率的方法在说明书摘要公布了：本发明提供了一种提高谷氨酰胺转氨酶交联大豆蛋白效率的方法，具体步骤如下：先将大豆分离蛋白与去离子水混合均匀，接着加入还原剂，在冰水浴条件下，超声振荡处理，得到蛋白分散液，最后向蛋白分散液中加入谷氨酰胺转氨酶，水浴交联反应即可。本发明利用还原剂结合超声振荡处理，对储存时间在六个月以上的商业大豆蛋白进行处理，使蛋白聚集体降解，提高谷氨酰胺转氨酶对蛋白质的交联作用，改善其酶交联效率，为大豆分离蛋白在食品工业中的高效应用提供技术支撑。

本发明授权一种提高谷氨酰胺转氨酶交联大豆蛋白效率的方法在权利要求书中公布了：1.一种提高谷氨酰胺转氨酶交联大豆蛋白效率的方法，其特征在于，具体步骤如下：先将大豆分离蛋白与去离子水混合均匀，接着加入还原剂，在冰水浴条件下，超声振荡处理，得到蛋白分散液，最后向蛋白分散液中加入谷氨酰胺转氨酶，50℃水浴交联反应1小时即可；其中，大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶、去离子水的用量比为6g：30U：100mL，所述大豆分离蛋白为室温储存六个月以上的大豆分离蛋白； 所述还原剂为亚硫酸氢钠或亚硫酸钠，以及L-半胱氨酸； 亚硫酸氢钠或亚硫酸钠、L-半胱氨酸、去离子水的用量比为0.02～0.03g：0.02g：100mL； 所述大豆分离蛋白在与去离子水混合前进行预改性处理，具体方法如下： A先将大豆分离蛋白进行电子束辐照处理，得到电子束辐照大豆分离蛋白； B然后将电子束辐照大豆分离蛋白进行低温等离子体处理，得到预处理大豆分离蛋白； C最后将预处理大豆分离蛋白与还原糖进行部分美拉德反应，干燥，得到预改性大豆分离蛋白； 所述谷氨酰胺转氨酶进行固定化处理，具体方法如下： a先将谷氨酰胺转氨酶加入去离子水中，搅拌分散均匀，接着加入漆酶，搅拌混匀，30～40℃搅拌反应1～2小时，干燥，得到预处理谷氨酰胺转氨酶； b然后将预处理谷氨酰胺转氨酶超声分散于质量浓度5～7％明胶溶液中，得到酶溶液，向酶溶液中加入壳聚糖微球，静置，加入戊二醛溶液，交联反应，离心取沉淀，蒸馏水洗5～8次，得到固定化谷氨酰胺转氨酶。

如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人长沙理工大学;湖南农业大学，其通讯地址为：410000 湖南省长沙市天心区赤岭路45号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。