重庆第二师范学院;重庆市三易食品有限公司王强获国家专利权
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龙图腾网获悉重庆第二师范学院;重庆市三易食品有限公司申请的专利一种降低牛油胆固醇的方法及应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN118813338B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-15发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411222467.0，技术领域涉及：C11B3/00；该发明授权一种降低牛油胆固醇的方法及应用是由王强;王怡涵;黄杰;向小凤;王操;王锴设计研发完成，并于2024-09-02向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种降低牛油胆固醇的方法及应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种降低牛油胆固醇的方法及应用，涉及食品工程技术领域，本发明通过使用β‑环状糊精以及β‑环状糊精与果胶或壳聚糖交联的复合物对牛油中的胆固醇进行吸附，能够有效降低牛油中胆固醇的含量，且在风味表现中，果胶交联β‑环状糊精复合物对牛油处理后，明显优于未进行降胆固醇处理的牛油以及使用壳聚糖交联β‑环状糊精复合物处理的牛油。使用β‑环状糊精与果胶或壳聚糖交联的复合物能够调节牛油的硬度，制备得到的牛油在使用中，能够适用更多场景。
本发明授权一种降低牛油胆固醇的方法及应用在权利要求书中公布了：1.一种果胶交联β-环状糊精复合物用于降低牛油胆固醇，同时降低牛油硬度、改善牛油香气、香味和降低牛油粘度的用途，其特征在于，包括如下步骤：S1：将牛油在80℃水浴融化，向融化的牛油中缓慢加入水，且水的加入过程中牛油保持80℃；S2：向牛油和水的混合溶液中添加果胶交联β-环状糊精复合物，并在50℃下搅拌1h；S3：搅拌完成后离心，提取上层油样即完成降低牛油胆固醇，同时降低牛油硬度、改善牛油香气、香味和降低牛油粘度；所述牛油香气包含苯系芳香成分、醛酮类、醇类以及氮氧化物；所述香味包含烤坚果味、奶香味、烤肉香味以及蘑菇味。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人重庆第二师范学院;重庆市三易食品有限公司，其通讯地址为：400067 重庆市南岸区学府大道9号；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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