河北农业大学高洁获国家专利权
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龙图腾网获悉河北农业大学申请的专利一种扇贝裙边的发酵方法、鲜味料理包及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116831276B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-11发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310530753.2，技术领域涉及：A23L17/50；该发明授权一种扇贝裙边的发酵方法、鲜味料理包及其制备方法和应用是由高洁;桑亚新;王月瑶;侯雅坤;田桂芳设计研发完成，并于2023-05-11向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种扇贝裙边的发酵方法、鲜味料理包及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种扇贝裙边的发酵方法、鲜味料理包及其制备方法和应用。本发明提供了一种扇贝裙边的发酵方法，所述发酵方法包括：扇贝裙边和水混合后均质，得到均质液；所述均质液蒸煮后得到蒸煮液；所述蒸煮液与糖类物质混合后得到混合液；在所述混合液中接种马克思克鲁维酵母得到发酵原料，对所述发酵原料进行发酵，得到扇贝裙边发酵液。本发明提供的扇贝裙边发酵液在发酵过程中不添加食盐，且发酵液中的醇类物质含量高、乙酯类化合物含量高、谷氨酸和丙氨酸含量高，使发酵液具有特殊的清香、果香、口感鲜美。
本发明授权一种扇贝裙边的发酵方法、鲜味料理包及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种扇贝裙边的发酵方法，其特征在于，所述发酵方法包括以下步骤： 扇贝裙边和水混合后均质，得到均质液； 所述均质液蒸煮后得到蒸煮液； 所述蒸煮液与糖类物质混合后得到混合液； 在所述混合液中接种马克斯克鲁维酵母得到发酵原料，对所述发酵原料进行发酵，得到扇贝裙边发酵液；所述马克斯克鲁维酵母的保藏编号为CICC32015； 所述糖类物质包括葡萄糖、麦芽糖和木糖中的一种。
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