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龙图腾网获悉中国农业大学申请的专利一种利用豆乳凝聚特性曲线参数模拟预测大豆品种加工品质的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN114169660B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-08发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202110418532.7，技术领域涉及：G06Q10/0639；该发明授权一种利用豆乳凝聚特性曲线参数模拟预测大豆品种加工品质的方法是由郭顺堂;张惠;车佳玲;徐婧婷;翟宇玉;王宇;李玥设计研发完成，并于2021-04-19向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种利用豆乳凝聚特性曲线参数模拟预测大豆品种加工品质的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种大豆品种加工适宜性的预测方法。该方法包括以下步骤：1豆乳样本的制备；豆乳凝聚特性曲线的绘制；2豆腐样本的制备，豆腐品质的测定；3豆乳凝固特性与豆腐品质的判定，豆乳凝固特性曲线方程参数与豆腐品质预测模型建立和豆腐加工适宜性预测。本发明样品预处理简单，能准确、快速地通过豆乳凝聚特性曲线预测出大豆品种进行豆腐加工的适宜性。该方法预测豆腐品质指标保水性和含水量正确率可达98％，豆腐得率正确率可达94.7％，避免了必须测定大豆原料基础理化指标和豆腐加工制作后评价大豆加工特性的繁琐操作，为大豆行业实现快速化和精准化豆腐加工适宜性评价技术提供技术。

本发明授权一种利用豆乳凝聚特性曲线参数模拟预测大豆品种加工品质的方法在权利要求书中公布了：1.一种利用豆乳凝聚特性曲线相关参数模拟预测大豆品种豆腐加工品质的模型建立方法，包括下述步骤： 1豆乳样本的制备：样本为采用至少10种不同的大豆品种利用生浆法煮浆所获得的豆乳； 2豆乳凝聚特性曲线的绘制及方程拟合：取步骤（1）不同大豆品种制备的豆乳，添加不同浓度的氯化钙，测定豆乳中蛋白质的沉淀量；然后以钙离子浓度为横坐标，以蛋白沉淀量为纵坐标，绘制豆乳凝聚曲线散点图；然后对豆乳凝聚曲线进行方程拟合，得到豆乳凝聚特性曲线方程和参数； 步骤2中，建立了不同大豆品种豆乳凝聚特性曲线方程；并获得不同大豆品种豆乳凝聚特性曲线参数值； 所述豆乳凝聚特性曲线方程如下： ； 其中，Y表示各钙离子浓度下，豆乳中大豆蛋白的沉淀量；x表示钙离子浓度；曲线方程中a表示x为无穷大时，Y值渐近线；b、k表示参数； 3豆腐样本的制备：样本为生浆法煮浆所获得的石膏豆腐； 4豆腐品质的测定：采用重量法和离心法测定豆腐的得率、保水性和含水量，并将其用作为品质指标； 5对步骤（2）中得到的多个不同的大豆品种凝聚特性曲线方程的参数与步骤（4）得到的豆腐品质的各个指标的相关性进行分析，采用逐步回归法，建立豆乳凝固特性曲线方程参数与豆腐品质指标间的关系方程，该方程即为对大豆品种的豆腐加工品质进行模拟预测的模型； 步骤5中，所述豆腐品质指标包括豆腐的得率、保水性和含水量，所述豆乳凝聚特性曲线方程的参数包括a值、k值和lgb）值，其中与豆腐品质指标中含水量和得率相关的参数为a值，与豆腐保水性相关的参数为a值、k值和lgb值。

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