江苏大学陈超获国家专利权
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龙图腾网获悉江苏大学申请的专利一种负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液及其制备方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN117099955B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-08发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202311086695.5，技术领域涉及：A23L33/105；该发明授权一种负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液及其制备方法是由陈超;王晓设计研发完成，并于2023-08-28向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液及其制备方法在说明书摘要公布了：本发明提供一种负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液及其制备方法，包括以下步骤：将酪蛋白或酪蛋白酸钠分散在水中，形成酪蛋白或酪蛋白酸钠水溶液，在纯水相中通过pH调节的方法制备负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液，本发明采用绿色、安全的全水相pH诱导方法，首次将不同多酚的解离特性引入多酚酪蛋白水溶液的制备过程，从不同pKa多酚的水溶解度及降解特性的联系入手，可针对不同类型多酚进行定制化包封，提高了多酚稳定性、包封率和负载率。在维持多酚较高环境稳定性的情况下，本方法制得的酪蛋白水溶液中高pKa多酚的包封率可达到90％以上，低pKa多酚的包封率可达到80％以上，提高了多酚稳定性、包封率和负载率，因此具有广泛的应用前景。
本发明授权一种负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液及其制备方法在权利要求书中公布了：1.一种负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 将酪蛋白或酪蛋白酸钠分散在水中，形成酪蛋白或酪蛋白酸钠水溶液，在纯水相中通过pH调节的方法制备负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液，具体为： 步骤1）、酪蛋白或酪蛋白酸钠水溶液搅拌混匀，用碱溶液将水溶液pH调至11.0~12.0，得到碱性酪蛋白或酪蛋白酸钠溶液； 步骤2）、将高pKa多酚溶解于步骤1）得到的碱性酪蛋白或酪蛋白酸钠溶液中，搅拌，随后用酸溶液调节溶液pH至7.0~9.0，搅拌混匀，得到高pKa多酚与碱性酪蛋白或酪蛋白酸钠的混合溶液； 步骤3）、将低pKa多酚溶解于步骤2）所得高pKa多酚与碱性酪蛋白或酪蛋白酸钠的混合溶液中，搅拌，继续调节pH至5.5~7.0，搅拌混匀，得到稳定的负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液。
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