云南农业大学胡永金获国家专利权
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龙图腾网获悉云南农业大学申请的专利一株马克斯克鲁维酵母、玫瑰风味咖啡豆的发酵方法及咖啡豆获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN119242463B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-08发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202411548472.0，技术领域涉及：C12N1/16；该发明授权一株马克斯克鲁维酵母、玫瑰风味咖啡豆的发酵方法及咖啡豆是由胡永金;刘秦明;李宏;刘贝宁;卢开华;付晓萍;段仪;周永秀设计研发完成，并于2024-11-01向国家知识产权局提交的专利申请。
本一株马克斯克鲁维酵母、玫瑰风味咖啡豆的发酵方法及咖啡豆在说明书摘要公布了：本发明公开了一株马克斯克鲁维酵母、玫瑰风味咖啡豆的发酵方法及咖啡豆，选用马克斯克鲁维酵母菌株作为发酵菌株，通过从酸肉中获取并保藏微生物，使咖啡生豆与大马士革玫瑰花共同发酵，从而赋予咖啡豆独特的玫瑰风味。对咖啡生豆高温灭菌和玫瑰花瓣紫外杀菌处理；然后使用特定浓度的发酵菌株进行接种；接着在恒温恒湿的环境中进行多次发酵，使玫瑰香气与咖啡风味充分融合。通过选择性发酵和精确控制接菌浓度，确保发酵过程中产生的风味化合物一致，实现稳定的风味表现。最终得到的玫瑰风味咖啡具有独特风味、适中的酸度、良好的醇厚度、均衡的甜度、适宜的烘焙度以及均匀的颗粒大小，其水分含量和微量元素含量均经过精确控制，品鉴评分达到81.3分。
本发明授权一株马克斯克鲁维酵母、玫瑰风味咖啡豆的发酵方法及咖啡豆在权利要求书中公布了：1.一种马克斯克鲁维酵母（Kluyveromycesmarxianus）CI-06，于2024年5月9日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌株保藏编号为CGMCCNo：30564，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
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1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
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