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龙图腾网获悉福州大学申请的专利一种复合鱼糜3D打印油墨的制备方法及其应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116649543B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-04发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310374141.9，技术领域涉及：A23L17/00；该发明授权一种复合鱼糜3D打印油墨的制备方法及其应用是由汪少芸;田韩;陈旭;蔡茜茜;江文婷;高霖茜设计研发完成，并于2023-04-10向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种复合鱼糜3D打印油墨的制备方法及其应用在说明书摘要公布了：本发明公开了一种复合鱼糜3D打印油墨的制备方法及其应用。本发明提供了一种由鱼糜、抗冻肽和食品胶组成的复合鱼糜3D打印油墨，所述复合鱼糜3D打印油墨的组成和制备方法简单，经3D打印成型并反复冻融后制品不易塌陷，稳定性好，克服了现有3D打印的鱼糜结构冻融稳定性差与含抗冻肽的鱼糜油墨流变学性能不佳、3D打印不易成型的不足，可将其用于制备3D打印冷冻制品。本发明不仅丰富了可作为3D食品打印材料的来源，同时能够为传统的鱼糜制品加工开辟一条新的道路，推动鱼糜加工行业的发展。

本发明授权一种复合鱼糜3D打印油墨的制备方法及其应用在权利要求书中公布了：1.一种复合鱼糜3D打印油墨在制备需3D打印的冷冻储存制品中的应用，其特征在于，所述复合鱼糜3D打印油墨由重量份数为92.0～99.5的鱼糜、重量份数为0.1～5.0的抗冻肽和重量份数为0.5～3.0的食品胶组成； 所述鱼糜为白鲢鱼鱼糜，所述抗冻肽为从白鲢鱼鳞片中提取的抗冻肽，所述食品胶为卡拉胶和黄原胶、刺槐豆胶和黄原胶或魔芋胶和黄原胶的组合，两种胶体复配的质量比为3∶1～1∶3； 所述复合鱼糜3D打印油墨的制备方法，包括以下步骤： S1.白鲢鱼鱼糜的制备：白鲢鱼鲜鱼去内脏、去皮、去骨后用预冷水洗净，-4℃条件下研磨10～30min； S2.抗冻肽的制备：将白鲢鱼鳞片加去离子水超声80～100min，然后在120～122℃，0.11～0.13MPa处理20～40min，冷却后调节pH至7.8～8.2，加入胰蛋白酶酶解3～4h，灭酶后离心取上清液冻干即得抗冻肽； S3.复合鱼糜3D打印油墨的制备：在冷水浴中以2500～3500rmin的搅拌速度将步骤S2制备所得抗冻肽加入步骤S1所得鱼糜中分散，加入食品胶搅拌3min后置于真空干燥箱中，25℃、-0.08MPa条件下孵育30min，去除搅拌产生的气泡。

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