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龙图腾网获悉广州市果美味食品有限公司申请的专利一种基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型、构建方法及应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN114755140B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-07-01发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202210327925.1，技术领域涉及：G01N11/00；该发明授权一种基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型、构建方法及应用是由卢建龙;王响;宋明月;辛赫;何维设计研发完成，并于2022-03-30向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型、构建方法及应用在说明书摘要公布了：本发明属于食品分析技术领域，具体涉及一种基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型、构建方法及应用，本发明通过对奶茶样品进行感官品评，同时利用流变仪对奶茶样品的摩擦系数进行检测，关联分析奶茶样品的口感顺滑度得分与奶茶样品的摩擦系数随剪切速率的变化规律之间的对应关系，构建基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型。利用该模型对奶茶进行评价时，能够快速、便捷、准确、稳定、可靠地预测奶茶产品的顺滑度，满足奶茶饮品市场的实际需求。

本发明授权一种基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型、构建方法及应用在权利要求书中公布了：1.一种基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型的构建方法，其特征在于，包括如下步骤： S1：对奶茶样品进行感官品评，并统计奶茶样品的口感顺滑度得分； S2：利用流变仪对所述奶茶样品的摩擦系数进行检测，得到奶茶样品的摩擦系数随剪切速率的变化趋势； S3：关联分析步骤S1奶茶样品的口感顺滑度得分与步骤S2奶茶样品的摩擦系数随剪切速率的变化趋势，构建基于口腔摩擦学的奶茶顺滑度的评价标准，即为基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型； 步骤S2还包括基于奶茶样品的摩擦系数与剪切速率之间的变化趋势，构建奶茶样品的口感顺滑度评价标准模型：所述标准模型为以剪切速率的对数值为横坐标，以摩擦系数的对数值为纵坐标构建的曲线； 所述标准模型依次包括边界润滑区，混合润滑区和水动力润滑区；计算所述混合润滑区曲线拐点处的斜率K2，以及混合润滑区与水动力润滑区转折点处的剪切速率vR2，基于K2和vR2数值分析奶茶试样是否口感顺滑； 步骤S3还包括基于步骤S1奶茶样品的口感顺滑度得分与步骤S2口感顺滑度评价标准模型，以确定影响奶茶顺滑口感的关键组分，基于关键组分，分析关键组分对应的混合润滑区曲线拐点处的斜率K2以及混合润滑区与水动力润滑区转折点处的剪切速率vR2的关联关系，构建得到基于口腔摩擦学的奶茶顺滑口感评价模型。

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